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本文目录

1. 鲤鱼煲红豆做法
2. 炉火炖鲤鱼的家常家常正宗做法
3. 大锅鱼炖豆腐的家常做法

鲤鱼煲红豆做法

材料
：

鱼1条（约450g） ，红豆100g，视频大葱段2段
，鲤鱼鲤鱼老姜片3片，煲的煲料酒1汤匙（15ml） ，做法做法做法做法盐1g

做法步骤 ：

1、将鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞 ，清洗干净，加入料酒腌制10分钟 。

2、红豆淘洗干净  ，放入砂煲中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煲至七成熟
 。

3
、将清理好的鱼放入砂锅中 ，加入大葱段
、老姜片，大火煮开后，转中小火继续煲煮30分钟，加入盐调味即可。

炉火炖鲤鱼的正宗做法

1.准备好所需材料
，鱼选用鲤鱼 
，豆腐用北豆腐，就是老豆腐 ，耐炖不碎 ，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净 ，擦净鱼表面水分
。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心 。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片
，五花肉切片
，葱切段
、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块 ，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀 ，稀释一下，这样炒酱时  ，不容易糊锅 。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀 ，不必切深，鱼肉的一半厚就行 ，在鱼的尾部
，靠鱼尾处
，划开一刀 。然后用菜刀侧面使劲平拍几下 ，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点
，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线 ，往外拉动 ，一只手一边拉
，另一只手用刀侧面轻拍鱼身 ，就会抽出像一根白线 ，这就是鱼腥线
，另一面也采取一样的方法抽除 ，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味 。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油
，烧热 ，下入鲤鱼煎制
，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用 。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段 ，姜片 ，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味 ，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了 ，加入海鲜酱油 
，红烧酱油，料酒 ，鸡精，少许盐 ，大火烧开 ，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条
，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧 ，大火烧开
，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后 ，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出 ，撒上香菜段即可 ，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

大锅鱼炖豆腐的家常做法

材料

白鲢鱼一条
，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量

调料 ：花生油，郫县豆瓣酱，盐
，料酒，味精各适量

做法

1
、白鲢鱼去鳞 、去其内脏
、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2
、起油锅 ，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3  、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4 、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开 ，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精
，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

好了
，文章到这里就结束啦
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